เซ็กซี่บาคาร่าไม่มีใครรู้ว่ากุ้งก้ามกรามรู้สึกเจ็บหรือเปล่า ซึ่งทำให้การต้มทั้งเป็นค่อนข้างซับซ้อน

กฎหมายใหม่ของสวิตเซอร์แลนด์ขอให้คุณพิจารณากุ้งมังกร

โดย SARA CHODOSH | เผยแพร่เมื่อ 16 ม.ค. 2561 21:50 น.

สิ่งแวดล้อม

แบ่งปัน    

ลอบสเตอร์

รูปปั้นที่ระลึกถึงกุ้งล็อบสเตอร์อันรุ่งโรจน์Pixabay

ถ้าคุณชอบกินล็อบสเตอร์แต่ไม่เคยทำกินเองมาก่อน นี่คือคำแนะนำสั้นๆ: อย่าทำ

ก่อนที่คุณเซ็กซี่บาคาร่าจะจุ่มตัวหนึ่งลงในน้ำเดือดด้วยมือทั้งสองของคุณเอง จะเป็นเรื่องง่ายที่จะจินตนาการว่ากุ้งมังกรเป็นแมลงกรงเล็บขนาดใหญ่ที่ไม่รู้สึกอะไรเลยขณะปรุงทั้งเป็น และฟัง—มันเป็นไปได้ที่มันจะเป็นจริง วิทยาศาสตร์ไม่ได้ลงมาอย่างชัดเจนในด้านใดด้านหนึ่ง แต่เมื่อคุณได้ยินพวกมันกระแทกด้านในหม้อที่พยายามจะควักมันออกมา คุณจะไม่ได้ยินมันอีกเลยเมื่อคุณกินกุ้งมังกร

ซึ่งน่าแปลกที่จะบอกว่าคุณไม่ควรกินมัน นี่ไม่ใช่การรณรงค์ต่อต้านการบริโภคเนื้อครัสเตเชียนที่ละเอียดอ่อนและอร่อย แต่เนื่องจากเมื่อไม่นานนี้เองที่สวิตเซอร์แลนด์ได้ละทิ้งความเป็นกลางตามประวัติศาสตร์เพื่อยืนหยัดเกี่ยวกับศีลธรรมของกุ้งมังกร เราจึงคิดว่าเราควรดูจากหลักฐานที่บอกว่าตูมของครัสเตเชียนจะรู้สึกเจ็บปวดหรือไม่

เริ่มตั้งแต่เดือนมีนาคม 2018 เป็นต้นไป 

จะถือเป็นการกระทำทารุณสัตว์ในการต้มกุ้งล็อบสเตอร์ทั้งเป็นในสวิตเซอร์แลนด์ ชาวสวิสจะต้องทำให้ตกใจหรือฆ่าสัตว์ก่อนที่จะต้ม และไม่สามารถเก็บกุ้งล็อบสเตอร์ไว้บนน้ำแข็งได้ จริง ๆ แล้วยังไม่ชัดเจนว่ารัฐบาลสวิสคิดว่ากุ้งมังกรควรถูกฆ่าอย่างไร แต่พวกเขาได้ตัดสินใจว่าการวิจัยเพียงพอแสดงให้เห็นว่าพวกเขาประสบกับความเจ็บปวดที่เราไม่สามารถต้มพวกมันทั้งเป็นด้วยจิตสำนึกที่ดีได้

ปัญหาของความเจ็บปวดก็คือ มันเป็นปรากฏการณ์ทางปรากฏการณ์ ซึ่งเป็นศัพท์ทางปรัชญาที่แฟนซีสำหรับบางสิ่งที่เป็นจริงโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามีใครบางคนประสบกับความเจ็บปวดนั้น ถ้าคุณคิดว่าคุณเจ็บปวด แสดงว่าคุณเป็น ไม่มีใครบอกคุณว่าคุณไม่ได้เจ็บปวดเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าคุณเป็นหรือไม่ ถ้าคุณรู้สึกได้ แสดงว่าคุณอยู่ในนั้น ความเจ็บปวดไม่ได้เกิดขึ้นจริงมากหรือน้อยเพราะคนอื่นหรือสิ่งมีชีวิตอื่นๆ อาจไม่รู้สึกเจ็บปวดในสถานการณ์เดียวกัน และไม่สามารถสัมผัสความเจ็บปวดด้วยตนเองได้

สิ่งนี้ทำให้เกิดความไม่แน่ใจสำหรับนักวิทยาศาสตร์ พวกเขาไม่มี ทาง พิสูจน์ได้ว่ากุ้งก้ามกรามรู้สึกเจ็บปวดเพราะเราไม่สามารถรู้ได้ว่าการเป็นกุ้งมังกรเป็นอย่างไร สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและสัตว์มีกระดูกสันหลังจำนวนมากแสดงพฤติกรรมที่คล้ายกับของเรามาก และมีระบบประสาทที่ใกล้ชิดกับเรามากพอ ซึ่งเราสามารถพูดได้ค่อนข้างชัดเจนว่าพวกมันรู้สึกเจ็บปวด สุนัขที่ได้รับบาดเจ็บส่งเสียงครวญคราง เลียบาดแผล และหลีกเลี่ยงแหล่งที่มาของการบาดเจ็บ แมลงวันผลไม้ไม่ทำสิ่งเหล่านั้น มันจะพยายามหลีกเลี่ยงสิ่งเร้าบางอย่าง เช่น เข็มแหลมหรือความร้อนจัด แต่มันจะไม่ทำให้เกิดบาดแผล ไม่ได้ให้สัญญาณใดๆ—ที่เราสามารถรับรู้ได้—ว่ามันเป็นความทุกข์

น่าเสียดายสำหรับคนรักกุ้งก้ามกราม สัตว์จำพวกครัสเตเชียนแสดงอาการบางอย่าง ปูที่ถอดกรงเล็บออกดูเหมือนจะดูแลตอที่ถูกตัดและเครียดเมื่อถูกกระแทกด้วยไฟฟ้าและกุ้งก้ามกรามที่มีกรดอ่อนๆ (คิดว่าเป็นน้ำมะนาว) ที่ทาบนเสาอากาศของพวกมันจะลูบไล้หลังจากนั้นราวกับว่าบรรเทาอาการบาดเจ็บ . และเรารู้ว่าทั้งสองจะหลีกเลี่ยงน้ำร้อน

กับดักกุ้งก้ามกราม

กับดักสำหรับจับปูและกุ้งมังกร Pixabay

แต่เราไม่สามารถใช้หลักฐานเชิงพฤติกรรมเพียงอย่างเดียวได้ มนุษย์มักจะไม่แสดงอารมณ์ของตัวเองไปยังสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรารู้สึกแย่กับสิ่งที่เราทำกับพวกมัน การทดลองกับสุนัขที่มีชื่อเสียงครั้งหนึ่งพบว่าการแสดงออกที่พวกเขาทำเมื่อพวกเขาทำอะไรผิดดูเหมือนจะ เป็น ความรู้สึกผิดเพราะเจ้าของสุนัขคาดการณ์ว่าพวกเขาจะรู้สึกอย่างไรในสถานการณ์เดียวกัน สุนัขจะทำหน้าแบบนั้น ถึงแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ทำอะไรผิดก็ตาม—เพื่อแสดงการยอมจำนนต่อเจ้าของที่ดูเหมือนไม่พอใจกับพวกเขา ถ้าเราทำแบบเดียวกันกับกุ้งมังกรล่ะ?

ท้ายที่สุดแล้ว สมองของพวกมันไม่ได้ซับซ้อนไปกว่าของแมลงมากนัก พวกมันมีเซลล์ประสาทเพียงแสนเซลล์ และไม่มีสมองส่วนกลางที่แท้จริง พวกเขามีชุดของปมประสาท (ซึ่งเหมือนกับสมองที่เล็กกว่า มีการจัดระเบียบน้อยกว่าซึ่งประกอบด้วยเซลล์ประสาทจำนวนน้อยกว่ามาก) กระจายไปทั่วร่างกาย ในแง่ของความสามารถทางจิต มีข้อโต้แย้งที่ดีว่ากุ้งก้ามกรามและปูเป็นเพียงแมลงขนาดใหญ่

แมลงวัน เช่น สัตว์จำพวกครัสเตเชียน

 จะหลีกเลี่ยงสิ่งเร้าที่ไม่พึงประสงค์ แต่เพียงเพราะเป็นสัญชาตญาณสำหรับพวกมัน พวกมันเคลื่อนตัวออกห่างจากวัตถุมีคมในลักษณะเดียวกับที่หนอนผีเสื้อสร้างดักแด้ แม้แต่พฤติกรรมที่ซับซ้อนก็ไม่มีความคิดที่ซ่อนเร้น

ยกเว้น แต่ว่าแมลงมักจะหลีกเลี่ยงสิ่งต่าง ๆ ด้วยสัญชาตญาณเท่านั้น ดังที่ผู้เชี่ยวชาญตัวต่อคนหนึ่งบอกกับ Washington Postว่าตั๊กแตนมีปฏิกิริยาตอบสนองการเอาตัวรอดมากมาย แต่ถึงแม้ตั๊กแตนตำข้าวกำลังเคี้ยวท้องของมัน ตั๊กแตนก็จะกินถ้าคุณให้อาหารมัน เป็นการยากที่จะเข้าใจสัตว์ที่รู้สึกเจ็บปวดเพราะเรารู้ว่ามันกำลังพักทานอาหารเย็นระหว่างที่จะถูกผ่าออก

ปฏิกิริยาของกุ้งล็อบสเตอร์บางตัวต่อน้ำร้อนนั้นก็มีปฏิกิริยาตอบสนองที่คล้ายคลึงกัน ตัวอย่างเช่น การสะบัดหางเป็นปฏิกิริยาตอบสนองต่อสิ่งเร้าอย่างกะทันหัน แม้ว่าจะดูเหมือนเป็นการพยายามหลบหนีก็ตาม และนักวิจัยบางคนคิดว่ามันเป็นไปได้ที่ความปรารถนาที่จะหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงอาจเป็นเพียงกลไกในการเอาชีวิตรอดเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันอยู่ในน้ำเย็นพอที่จะเจริญเติบโตได้ แต่เราก็ทราบด้วยว่าครัสเตเชียนมีความซับซ้อนมากกว่าตั๊กแตน ดูเหมือนว่าพวกเขาจะดูแลบาดแผลของพวกเขา ประการหนึ่ง และการขาดสมองส่วนกลางก็ไม่ได้ขัดขวางความรู้สึกเจ็บปวด ปลาหมึกยักษ์ (ใช่ เป็นพหูพจน์ที่ถูกต้อง) มีสมองเล็กๆ หลายอันอยู่ในอ้อมแขน แต่ตอนนี้นักวิจัยตระหนักดีว่าพวกมันค่อนข้างฉลาด และสามารถรู้สึกเจ็บปวดและทรมานได้อย่างแน่นอน

กล่าวอีกนัยหนึ่งมันซับซ้อน แน่นอน เราสามารถพูดได้ว่ากุ้งก้ามกรามมีเซลล์ประสาทที่สามารถสัมผัสได้ถึงบางสิ่งที่ร้อนหรือแหลมคม แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันจะรู้สึกถึงสิ่งเร้าเหล่านี้จริงๆ ในทำนองเดียวกัน เราไม่สามารถพูดได้เพียงเพราะมันมีสมองที่กระจายอำนาจ ซึ่งไม่มีความสามารถในการเจ็บปวด น่าเสียดายที่เราไม่สามารถถามกุ้งมังกรได้ว่ารู้สึกอย่างไร

การขาดสมองส่วนกลางของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอาจไม่ช่วยให้มันรู้สึกเจ็บปวด แต่มันทำให้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแน่ใจได้ว่าคุณกำลังฆ่าสัตว์อย่างไม่เจ็บปวด ในสิ่งมีชีวิตที่ซับซ้อนกว่า เช่น สัตว์มีกระดูกสันหลัง วิธีฆ่าอย่างมีมนุษยธรรมที่สุดคือการตัดไขสันหลัง เป็นการตายแบบทันทีทันใด บางครั้งคนที่มองหาการฆ่าสัตว์ในห้องทดลองอย่างมีจริยธรรม เช่น หนูหรือกบ จะใช้ความคิดถึง ตัวสมองเองไม่มีตัวรับความเจ็บปวด ดังนั้นการมุ่งตรงไปยังก้านสมองด้วยอุปกรณ์ที่แหลมคมจึงมีความมีมนุษยธรรม (ค่อนข้าง) แต่เนื่องจากกุ้งก้ามกรามมีปมประสาทแทนที่จะเป็นสมองเดียว จึงไม่มีใครสามารถกำหนดเป้าหมายเพื่อตัดความรู้สึกของพวกมันได้ การทุบตีพวกมันกับหินอาจทำให้เสียชีวิตได้ในทันที แต่คุณจะต้องเสียเนื้อจำนวนมาก

คนรักกุ้งก้ามกรามที่มีจริยธรรมควรทำอย่างไร?

คำตอบน่าจะเป็น: ทำใจให้สบาย ไม่ใช่คุณ—กุ้งมังกรที่คุณหวังจะกิน การใส่สัตว์เลือดเย็น เช่น ครัสเตเชีย (หรือแมลง) ลงในช่องแช่แข็งหรือในน้ำเย็นจัดจะทำให้พวกมันชา และดูเหมือนว่าพวกมันจะไม่มีตัวรับความเจ็บปวดที่ตอบสนองต่อความหนาวเย็น (พวกมันอาศัยอยู่ที่ก้นมหาสมุทรในที่สุด) แน่นอน พวกมันจะร้อนขึ้นเมื่อคุณใส่มันลงในน้ำเดือด แต่การเปลี่ยนแปลงนั้นดูจะเร็วพอที่จะทำให้เวลาที่พวกมันคลุกเคล้านั้นสั้นลงได้ ไม่ว่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลงสิ่งที่พวกเขารู้สึกจริง ๆ หรือไม่ก็ยังไม่แน่ใจเนื่องจากเรารู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความเจ็บปวดของกุ้งก้ามกรามในตอนแรก มันอาจช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นได้ แต่อย่างน้อย คุณกำลังให้โอกาสอาหารค่ำของคุณดีขึ้นในการตายอย่างอ่อนโยน

แน่นอน แม้ว่าเราจะรู้แน่ชัดว่ากุ้งก้ามกรามรู้สึกเจ็บปวด แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าเราจะห้ามการบริโภคกุ้งมังกร เรารู้ว่าวัวประสบความทุกข์เมื่อเราฆ่าพวกมัน เรารู้ว่าพวกมันมีอารมณ์ซับซ้อนพอที่จะมีเพื่อนฝูงวัว แต่คนอเมริกันส่วนใหญ่ยังคงกินเนื้อวัว เป็นไปได้ที่เราทุกคนจะพยายามเพิกเฉยต่อความเจ็บปวดของพวกเขา เพื่อรักษาความรู้สึกอ่อนไหวของเราเอง แต่เนื่องจากคนส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะฆ่ากุ้งก้ามกรามในครัวของตนเองมากกว่าไก่ จึงเป็นคำถามด้านจริยธรรมที่อาจกระทบกระเทือนใจเมื่ออยู่ใกล้บ้านเซ็กซี่บาคาร่า / ซีรี่ย์จีนพากย์ไทย